Galinhada, arroz com pequi, guariroba, pamonha e empadão goiano transformam ingredientes do Cerrado em experiências que ajudam a contar a história e a cultura da capital
Quem participa do 16º Congresso Brasileiro do Cooperativismo de Crédito (Concred) também tem a oportunidade de conhecer um dos aspectos mais marcantes da cultura goiana: a gastronomia. Entre uma palestra e outra, vale a pena reservar um tempo para experimentar pratos tradicionais que fazem parte da identidade local.
Para quem visita Goiânia pela primeira vez, algumas receitas acabam entrando naturalmente no roteiro. Ingredientes típicos do Cerrado e pratos preservados pela tradição ajudam a contar a história da culinária do estado. Conheça alguns deles.
Galinhada
Poucos pratos representam tão bem a culinária goiana quanto a galinhada. Preparada com arroz, frango e uma mistura de temperos, a receita costuma estar presente em festas populares, reuniões familiares e restaurantes tradicionais. Em algumas versões, o prato pode ser acompanhado por pequi, guariroba e milho, depende da região e da tradição de cada família.
Arroz com pequi
Se existe um ingrediente capaz de despertar a curiosidade dos visitantes, esse ingrediente é o pequi. O fruto do Cerrado é conhecido pelo aroma intenso e pelo sabor marcante. No arroz, ele se transforma em uma das receitas mais tradicionais da culinária goiana.
Guariroba
Conhecida pelo sabor levemente amargo, a guariroba é um tipo de palmito extraído de uma palmeira nativa da região. O ingrediente aparece em diferentes preparações e ocupa um lugar de destaque na gastronomia local, principalmente em receitas mais tradicionais.
Pamonha
Feita tradicionalmente com milho verde ralado, a pamonha é um dos alimentos mais populares de Goiás. A receita pode ser preparada nas versões doce ou salgada e costuma estar presente em feiras, mercados e em diversas pamonharias distribuídas pela região.
Empadão goiano
Diferentemente das versões encontradas em outras regiões do país, o empadão goiano é conhecido pela variedade de ingredientes. Frango, linguiça, queijo, ovos, milho, tomate, azeitonas e guariroba costumam dividir espaço no recheio, transformando a receita em um dos pratos mais emblemáticos do estado.